レシピ集　エコスのおいしいご飯 ごはんの時間

焼き時間は含みません。

（4人分）
◆だし汁---------- １カップ
◆アジ------------ 中２尾
◆煎りごま-------- 大さじ３
◆味噌----------- １１０g
◆酒------------- 大さじ３
◆ねぎ----------- １本
◆きゅうり--------- １本
◆大葉----------- 10枚
◆豆腐----------- １丁
◆ごはん(炊き立て)
　 ---------------- 茶碗４杯

1. だし汁は冷やしておく。アジは焼いて身をほぐしておく。
2. 煎りごまをすり鉢でよくすり、アジの身も加えてさらにすり、次に味噌と酒を入れてよくすり合わせる。これをアルミホイルにのばし、オーブントースターで表面をこんがり焼く。
3. ねぎときゅうりは薄く小口切り、大葉はせん切り、豆腐は手で大まかにくずす。
4. 香ばしく焼いた2を再びすり鉢に入れ、冷たくしただし汁を少しずつ入れて味見をしながら濃いめの汁にし、3を加えて仕上げる。ごはんにかけていただく。

※炊き立てのごはんに、冷たくした汁をかけるのが美味です。