数の子のプチプチ感がたまらない!

数の子入り和風マリネ

数の子入り和風マリネ

20分

冷やす時間は含みません。

163kcal

0.5g

カルシウム 15mg
鉄分 0.5mg
ビタミンC 31mg
食物繊維 1.4g

(4人分)
◆数の子(塩抜きしたもの)
  ---------------- 100g
◆ピーマン--------- 2個
◆赤玉ねぎ-------- 1/2個
◆れんこん-------- 1/2節
◆ブロッコリー------ 1/4株
◆レモン----------- 1/2個

◆A
・酢-------------- 1/2カップ
・だし汁----------- 1/3カップ
・みりん----------- 大さじ1
・塩--------------- 適量
・サラダ油--------- 1/2カップ
・うまみ調味料----- 小さじ1/3
  1. 数の子は薄皮をとり、ひと口大に切る。ピーマンはへたと種をのぞき、数の子の大きさに合わせて切る。赤玉ねぎは皮をむき、縦に薄切りにする。れんこんは皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにし、酢(分量外)を少々入れた熱湯でさっとゆでる。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた熱湯でゆでる。レモンは薄くいちょう切りにする。
  2. Aをよく混ぜ、1を加えて合わせる。深めの容器に移して冷蔵庫で2~3時間冷やす。

※材料をゆでる前にマリネ液を用意し、ゆであがったらすぐに漬け込むとよく味が染みます。