レシピ集　エコスのおいしいご飯 ごはんの時間

（4人分）
◆ホタテ（刺身）------- 大6個
◆生ウニ-------------- 24個
◆絹さや-------------- 80g
◆塩----------------- 適量
◆長ねぎ-------------- 1/2本
A
・しょうゆ-------------- 大さじ2
・レモン汁------------- 1/2個分
・わさび--------------- 小さじ1/4

1. ホタテは1個を4枚にスライスして、1枚にウニを2個のせ、もう1枚のホタテをのせる。これを12個作る。
   
2. 絹さやは筋をとり、やわらかめに塩ゆでしてせん切りにし、ねぎを白髪ねぎにしたものと混ぜておく。
   
3. 1を皿に並べて2を添え、Ａを合わせたタレをまわしかける。

※ウニは大きさによって数を調整します。